Il mese di settembre è l’ideale per buffet all’aperto di ogni tipo: matrimoni, banchetti informali ed eventi aziendali, in un contesto scenografico e pittoresco, prendono forma eventi che lasceranno il segno per clienti ed ospiti di hotel, ristoranti e agenzie di catering.
L’allestimento di buffet all’aperto richiede molta pianificazione per rendere facilmente accessibili agli invitati cibo e bevande, in una disposizione che non deve essere solamente funzionale, ma anche esteticamente gradevole per incentivare a servirsi porzioni di antipasti, contorni, primi e secondi piatti e dessert.
Vediamo alcuni consigli per una preparazione ottimale.
1. La posizione del tavolo e del buffet
Una scelta fondamentale che influenzerà gran parte dell’esperienza dei clienti. Oltre a privilegiare scene panoramiche, occorre considerare se si cucinerà nelle vicinanze, dove si siederanno gli ospiti e valutare le zone all’ombra e al sole. Sarà, infatti, consigliabile selezionare un punto ombreggiato a circa sei metri dalla cucina e da dove siederanno gli invitati, l’ideale per distribuire al meglio gli spazi di attesa e per avvicinarsi al tavolo. Assicurarsi ovviamente che il terreno sia stabile e considerare come si muoveranno le persone: deve esserci un percorso prestabilito per facilitare il self-service. A questo proposito, anche a seconda del numero di invitati, è possibile scegliere un tavolo da buffet accessibile da un solo lato o da entrambi.
Sarà poi il momento di selezionare accuratamente gli arredi, come sedie, illuminazione e decorazioni, e iniziare a valutare il tutto nell’insieme prendendo in considerazione anche le stoviglie prescelte per abbinare colori e stili.
Linea Handware per una presentazione dinamica e moderna dei buffet
2. L’organizzazione perfetta del cibo
Il menu servito sarà in linea con il tema del buffet all’aperto e seguirà le richieste del cliente. È sempre un’ottima idea preparare una varietà di piatti vegetariani, senza glutine e vegani e non devono mancare stuzzichini, primi e secondi, dessert e contorni, oltre che drink e bevande. Per questi ultimi è indispensabile preparare un tavolo separato, soprattutto se includono caffè da servire. In questo modo non si creerà confusione tra le file del cibo e quella delle bevande. La regola fondamentale è quella di non far trovare all’inizio del tavolo le posate, ma solo i contenitori per il cibo e i tovaglioli. I piatti devono essere disposti in pile, anche per aiutare gli ospiti a capire la direzione del flusso da seguire per servirsi.
Se è vero che sarà l’impatto visivo del buffet a fare la differenza, anche i contenitori utilizzati per servirsi i vari piatti possono essere un tocco di classe. Perché non sorprendere gli invitati con una collezione di stoviglie moderna e contemporanea, dal design unico e originale? L’estetica pregiata diventa comodità da portare con sé anche ai buffet con la linea Handware di MPS Porcellane. Eleganti stoviglie, coppette, piatti fondi e piani, sono un’elegante alternativa al servizio da tavola tradizionale, che si distinguono per praticità e luminosità del bianco tipico della porcellana più pregiata.
3. La presentazione impeccabile del buffet all’aperto
La disposizione del cibo non è importante solo per facilitare il consumo delle portate ma anche per incentivarlo. Insieme alla strategia, entra in scena la creatività dello chef nella scelta delle stoviglie che accompagneranno insalate, finger food, carne, pesce, salse e torte in un trionfo di classe. Colori, consistenze, giochi di altezze e disposizioni simmetriche fanno divertire gli occhi e i sapori deliziosi conquistano il palato.
Piatti freddi, come insalate di pasta o patate devono essere serviti per primi e mantenuti alla temperatura ideale. La funzionale bellezza di Gastronorm fa al caso tuo: mescolare dimensioni e colori di pirofile dalle linee regolari e pulite renderà onore al contenuto prelibato, preservandone tutta la fragranza. Mettere in bell’ordine Gourmet, colorata e allegra, disponibile nelle dimensioni dei contenitori ad uso professionale per semplificare il passaggio dal frigorifero alla tavola, equivale a fare scacco matto contro la banalità dei soliti buffet standardizzati.
Seguono le portate calde, che vedono protagoniste le proteine con carne, pesce, contorni e salse. Le stoviglie perfette per un menu completo sono quelle della linea Complementi: essenziale semplicità, per accompagnare con gusto qualsiasi tipo di piatto, dalla pasta al sugo a delicate creme dolci. Le terrine con coperchio poi sono perfette per i buffet all’aperto: sughi e profumi di tagliate e arrosti vengono catturati in un forziere che valorizza i tesori che contiene per presentarli, all’apertura, in tutta la loro magnificenza.
Un posto d’onore per una selezione di golosi dessert squisitamente presentata su alzate e vassoi deputati a far risplendere la maestria dello chef. Il moderno cake design trova spazio nelle alzate minimal ma chic di Porcellana ardesia, in un’eccellente combinazione di texture, mentre biscotti fragranti e cupcake si allineano sui vassoi in porcellana, pratici ed eleganti anche come complemento di arredo, disponibili in svariate colorazioni per i migliori abbinamenti.
Gastronorm Gourmet è colore e funzionalità
4. La sicurezza del cibo e degli ospiti
All’aperto e, soprattutto, nel caso in cui l’evento si tenga di sera, è indispensabile pensare anche alla sicurezza degli alimenti presentati nel buffet. I contenitori non devono solamente aiutare a mantenere la temperatura dei cibi, ma essere igienici. Le stoviglie in porcellana di MPS sono in questo senso delle alleate insuperabili: si possono lavare in lavastoviglie, resistendo a un utilizzo professionale quotidiano, e con la loro superficie non porosa, non assorbono né acqua né odori. In più tutti i nostri prodotti sono certificati da ICQ per il contatto con gli alimenti.
Oltre alla corretta conservazione del cibo preparato, per un buffet all’aperto è cruciale tenere lontani gli insetti: insieme a coperchi in dotazione con molte delle nostre stoviglie, sarà efficace pensare di utilizzare candele di citronella, non solo utili, ma anche d’effetto.
La linea Complementi include terrine con coperchio
Un buffet all’aperto di successo con le stoviglie in porcellana
Per ogni stile ed occasione, la porcellana è la scelta giusta. Un’esperienza indimenticabile per gli ospiti di un buffet all’aperto nelle tiepide giornate di settembre è il risultato di cura dei dettagli e di scelte oculate, dettate dalla funzionalità ma anche dal fascino visivo dell’introduzione dei piatti. L’estro dello chef è valorizzato dalla porcellana più raffinata, che non segue le mode, ma le anticipa.
E se le entrée venissero proposte in un modo tutto nuovo? Prova a meravigliare con Ghisa, contenitori finger food: una finitura nera opaca custodisce ed esalta il pregio di antipasti e stuzzichini gourmet in un tripudio di innovazione.
